Posts Tagged "Madkultur"

Efterårsferie og fantastisk mad i vente

Efterårsferie og fantastisk mad i vente

 

Hvis nogen af jer har hørt om Ferratum, så sig lige til. Jeg overvejer et mobillån inden efterårsferien, som er lige om hjørnet, for så er der flere penge at forkæle min gane med, når jeg skal på opdagelse blandt Københavns restauranter.

Der er nogle forskellige steder jeg har tænkt mig at besøge, men øverst på listen er helt klart den i måneder ventede date med Noma. Ja, jeg har fået et eftertragtet bord der efter mange måneders venten, og jeg skal sidde ved fællesbordet. Det er en dyr oplevelse (derfor overvejer jeg lånet – når nu der også skal være plads til andet), men jeg er også helt igennem sikker på at oplevelsen vil køre prisen ubetydelig.

Udover Noma har jeg også kigget på nogle forskellige restauranter, der er kendt for deres vine. Romarin er en klassisker, og jeg har været der før. Det er bare et sted der er værd at vende tilbage til, og efterårsferien virker som den rette lejlighed til at gøre netop det. Ellers står jeg imellem Bar’Vin og Manfreds, og kan ikke bestemme mig for hvor det er bedst at tage hen. Det kommer an på hvad mit humør er på dagen, jeg tager afsted (og om jeg kan få plads, jo!)

Vin på række

læs mere

En god rødvin

En god rødvin

Ja. Smagsspørgsmål skal man jo egentlig aldrig diskutere. Det er en lektie, jeg har lært igennem årene. Men jeg synes alligevel, jeg ville skrive et indlæg, hvor jeg belyser de mange forskellige aspekter af en god vin. Personligt har jeg altid været meget glad for vine. Da jeg, til min konfirmation, smagte mit første glas Cabernet Sauvignon. Den passede perfekt til den oksesteg med grønt, vi fik serveret. Til forretten havde vi fået en – meget – sød Riesling. Den undlader jeg at kommentere yderligere. Til dessert; et lille glas muskatvin, der fint matchede isen med de syltede frugter. Dette er temmelig sikkert en helt klassisk vin-menu til et dansk selskab i slut-80’erne. Dengang var det at drikke vin til dagligt ikke for alvor blevet en del af den danske madkultur. Det var stadigvæk øllen og snapsen, der var den foretrukne drikkelse. Og det til frokosterne – aftensmåltiderne var tit akkompagneret af vand, mælk eller saft. Men op igennem 90’erne skete der virkelig noget! Det blev mere og mere almindeligt at drikke vin til hverdag… bare for nydelsens og den gode smags skyld. Supermarkederne begyndte at udvide vin-sortimenterne, så de kom til at omfatte mere prisvenlige vine, som man faktisk havde råd til at drikke til andet end festlige lejligheder. I dag har vi en omfattende vinkultur! Unge, gamle… mange er utroligt glade for vin i alle afskygninger. Men hvad ER en god ven? Tja. Er du til det sødlige, dybe og let krydrede? Så er Merlot’en en oplagt mulighed. Den passer til mad, hvor de rer kælet for krydderierne. Kanel, safran, spidskommen – ja, hvad end, det måtte være. Skal du spise en saftig, rød bøf? Så vælg en god Cabernet Sauvignon. Den har den egenskab, at enzymerne i druen nedbryder det røde kød, så din bøf bliver mør som en drøm. Mere end den måske allerede er i forvejen. Er du mere til det kraftfulde, smagsovervældende?  Så er Shriaz DIN drue. Den passer perfekt til en kraftig gryderet, som er beriget med krydderier og smagsnuancer.  Hvad er en god vin for dig?

læs mere

Den danske madkultur i nyere tid

Den danske madkultur i nyere tid

Hvad er det første, der falder dig ind, når du tænker på dansk madkultur? Lad mig gætte; brun sovs, kartofler, flæskesteg og Cottage en god cheap NFL jerseys gang hjemmerørt is til dessert. Det er efterhånden blevet billedet på dansk mad. Hvem kender ikke de gamle forsamlingshuse rundt om i landet, hvor duften af tarteletter stadig sidder i de mønstrede tapeter og de slidte plankegulve? Men det havde jo sin charme. For det er en stor del af vores danske, folkelige madarv. Det var dengang, mad blev tilberedt i store, tunge støbejernsgryder af erfarne og dygtige kogekoner. Det var før, maden blev til ”fusionskunst”. Det var før, det blev moderne at spise mad for nydelsens skyld. Nuvel, selvfølgelig satte man, til en 60-års fødselsdag ?llens i 1959, pris på en god og velsmagende middag. Men man vidste også, at for ikke særlig mange år siden, var levestandarten betydeligt lavere. Især under krigen var Cleveland Browns jerseys ressourcerne knappe. Derfor satte man taknemmeligt pris på hvert enkelt måltid, man fik. Der var kort sagt ikke plads til at tænke i fusions-æstetiske baner. En kogekone wholesale MLB jerseys ville dengang have korset sig over Nomas menu, f.eks. Hvis vi snakker madkultur fra før 1960’erne, er én ting meget tydelig; den er stadig ”oprindelig” og internationalt uberørt. Dog sker der det, at der i slut 50’erne og frem, kommer en strømning fra Amerika, som forplanter sig i hele den danske livsstil. Vi elskede USA! For alt hvad det indebar. Dette forplantede sig også i cheap NFL jerseys maden, hvor ting som ”milkshakes” pludseligt blev tilgængelige for borgerskabets unge mennesker. De havde råd til det. Op gennem 60’erne sker der for alvor noget med selve maden. Bl.a. introduceres makaroni og pasta til de danske Garden køkkener. Det var en tendens, der virkelig tog sin tid at forplante sig, men da det endelig skete – ja, så wholesale NFL jerseys skete det også i mange hjem! Gennem 70’ernes skøre årti ændredes samfundsstrømninger overalt i Europa radikalt. Det kom også til udtryk i køkkener, som kvinderne pludselig fik travlt med at komme væk fra og ud på arbejdsmarkedet. Det gav pludselig plads til et opgør med de traditionelle, danske madvaner, og skabte Different grobund for det bolo køkken, forex vi netop ser i dag. Et internationalt og varieret køkken med nordiske rødder.

læs mere